Dicas quanto a qualidade dos cachorros-quentes

1 agosto 2010 0 Comentários

Você, consumidor, está atento aos lanches vendidos nos trailers? Não?! Pois saiba que utensílios, superfícies e equipamentos insuficientemente limpos representam um risco de contaminação, especialmente para alimentos cozidos que não serão consumidos imediatamente.

Os alimentos podem ser facilmente contaminados com microrganismos patogênicos, devido às condições inadequadas do local de preparo e conservação do produto, e a falta de conhecimentos de técnicas de manipulação higiênica por parte dos comerciantes. Além disso, a maioria dos estabelecimentos de comércio ambulante não conta com sistema de abastecimento de água tratada, o que dificulta a higienização correta dos utensílios utilizados no preparo das refeições.

Veja quais procedimentos e atitudes que devem ser observados antes de comprar aquele delicioso cachorro-quente:

Repare a apresentação e comportamento do atendente: ele não deve manipular alimentos e dinheiro ao mesmo tempo;
Molhos e condimentos (como catchup e maionese) devem ser oferecidos em sachê ou em embalagens fechadas e etiquetadas, mantidas sob refrigeração;
A salsicha deve estar armazenada em alta temperatura (acima de 65ºC), e não em temperatura ambiente;
Acompanhamentos como milho, ervilha, queijo ralado, purê de batata e molho vinagrete devem estar refrigerados;
Não deve haver caixas de madeira ou de papelão na área de manipulação;
O atendente deve ter unhas curtas e limpas, barba feita ou aparada e não deve tossir, espirrar ou falar em cima dos alimentos;
O atendente deve usar luvas, que devem ser trocadas após trocar de função – como preparar o cachorro-quente e pegar uma lata de bebida logo em seguida, por exemplo. Também devem usar toucas para evitar que caia cabelo nos alimentos;
O vendedor também deve usar toalha de papel, em vez de pano de prato, para secar utensílios;
A lixeira deve ter tampa e acionamento por pedal.